Canela y cardamomo

Se que el verano toca a su fin pero todavía podemos disfrutar algún día más del mismo. Antes de que comiencen las prisas, los madrugones, el colegio… vamos la vuelta a la rutina, disfrutemos de un placentero vaso de limonada aromatizado, vereís como se ven las cosas de otra manera…

- 6 limones.

- 8 cucharadas de azúcar (soy golosa).

- 1 y 1/2 l. de agua mineral.

- Unas hojitas de hierbabuena.

Exprimir los limones y colar el zumo resultante de los mismos, eliminando así pepitas y pielecillas. Agregar al zumo el azúcar y disolver este bien. Por último agregaremos las hojas de hierbabuena (muy bien lavadas) y el agua. Mezclar todo bien. Meter en la nevera y consumir bien fresquita.

Si apuramos mucho todavía encontramos fresas en el mercado. Sé que la temporada ya ha terminado casi pero no quiero dejar de pasar por algo esta magnífica delicia que hoy os traigo. La presentación es preciosa y el sabor inigualable. Un gran postre para un gran día ¡Hoy es mi cumple! Con esta delicatessen me doy mi pequeño homenaje.

- 200 ml de nata de montar.

- 200 grms de fresas.

- 2 hojas de gelatina.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 100 grms de chocolate fondant.

Para preparar la mousse de fresas, hidrataremos la gelatina en agua muy fría durante al menos 10 minutos. Mientras lavaremos bien las fresas y les quitaremos las hojitas verdes, las trocearemos y trituraremos con batidora. En un cazo calentaremos las fresas trituradas con el azúcar hasta que hierva. Este es el momento de agregarle la gelatina hidratada y bien escurrida de agua. Remover bien hasta la completa disolución de la gelatina en el líquido. Enfriar unos 5 minutos. Montaremos la nata y la mezclaremos con las fresas, lo haremos con sumo cuidado y con movimientos envolventes para que la nata no pierda cuerpo.. Repartiremos esta mezcla en moldes individuales de silicona y dejaremos que cuaje en la nevera. Dejarlo mínimo 5 horas, aunque queda mejor de un día para otro.

Para la cobertura de chocolate, este lo derretiremos al baño maría y lo dejaremos entibiar durante al menos 5 minutos. Mientras desmoldaremos la mousse de fresas y cubriremos con el chocolate derretido dejando que el mismo caiga por los laterales; para que quede más bonito. Dejaremos que el chocolate vaya endureciendo y ya podremos darle la vuelta a cada ración de mousse. Conservar en nevera hasta la hora de servir. Dura unos 3 días en la nevera (eso dicen…)

Fuente: Dulces Bocados.

Esta maravilla de dulce va a tener una preparación extremadamente fácil y con ingredientes que seguro tenemos en nuestra nevera. Una rica compota o macedonia con peras y manzanas, las cuales hacen una pareja perfecta. La fruta blandita, con un toque a canela y romero, van en total concordancia con el queso, que le aporta un descarado toque fresco. En casa se ha convertido en muchos finales de comida y cena. Es un no parar de mmmmmmmm, pero mmmmmmm, esto lo vuelves a hacer esta semana. Déjemonos de postres complicados y llenos de calorías. La fruta, qué gran aliada en este maravilloso postre.

- 200 grms de queso fresco.

- 1/2 cucharadita de romero.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 1 rama de canela.

- 1 manzana golden.

- 2 peras (maduras).

- 1/2 limón.

Pelar las peras y las manzanas, cortarlas en trocitos y rociarlas con el zumo del 1/2 limón. Coceremos la fruta cortada con el romero, la canela y el azúcar durante 20 minutos a fuego medio-bajo y tapado. Una vez pasados los 20 minutos dejar enfriar tapado, durante al menos 2 horas. Mientras escurriremos el queso y lo secaremos con papel absorvente. Lo cortaremos en porciones de 20 gmrs. Emplataremos poniendo en un lado del plato el queso y en el otro la macedonia de frutas. Rociaremos el conjunto con el caldo de cocción.

Ensaladas, viviría todo el año de ellas. Pero cuando más las disfruto es ahora en verano. Porque refrescan, por la variedad de ingredientes que nos ofrece la temporada, por la rapidez con la que se preparan. No hay excusas para no prepararse una, por lo menos una vez al día.

La ensalada de hoy es diferente, y por eso me gusta. Para tod@s aquellos que la coliflor no os haga mucho tilín ¡probadla! Cambiareis de opinión.

- 1 coliflor mediana.

- 4 cucharadas de mayonesa.

- 1 cucharada de mostaza de Dijon a la antigüa.

- 1 cucharadita de miel suave.

- 3 ramitas de cebollino.

- Sal.

Coceremos la coliflor, bien limpia y cortada en arbolitos, en agua salada durante 15 minutos, aproximadamente. Una vez cocida escurriremos el agua y dejaremos que se enfríe. Mientras prepararemos la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza y con la miel. Salsear la coliflor ya fría. Finalmente espolvorearemos el cebollino bien picado.

Hoy receta fresquita donde las haya y además con cerezas. Fruta que me encanta (junto con las fresas), lo malo es que su duración es tan efímera… ¿Os acordais de Deliciosamente… Fruta I? Pues hoy os traigo la segunda parte. Una refrescante y ligera receta a la que no se puede decir que no. Con un contraste de sabores peculiar, diferente, desenfadado… Tan sencillo de preparar como de comer. Receta para dos personas.

- 200 grms de cerezas.

- 200 grms de ciruelas amarillas.

- 2 yogures naturales azucarados.

- Hojitas de menta para decorar.

Lavaremos bien las cerezas y les quitaremos el rabito y la pepita central (reservaremos dos cerezas para la decoración). Las trituraremos con ayuda de la batidora. Haremos la misma operación con las ciruelas amarillas (a estas les quitaremos la piel, trocearemos y trituraremos). En un vasito pondremos una capa del puré de cerezas, una capa de yogurt, una capa del puré de ciruelas amarillas y terminaremos con una capa de yogurt. Decoraremos con una cereza y una hojita de menta.

Hoy os traigo el cupcake del mes. Un cupcake húmedo y que se conserva en nevera, fresquito que es lo que más apetece ahora.

- 125 grms de mantequilla.

- 115 grms de azúcar moreno.

- El zumo y la ralladura de 1 naranja.

- 2 huevos.

- 175 grms de zanahorias ralladas.

- 25 grms de avellanas trituradas.

- 125 grms de harina.

- 1 cucharadita de mezcla de especias (canela, jenjibre y nuez moscada).

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

- 280 grms de mascarpone.

- 60 grms de azúcar glass.

- Ralladura de 1 naranja.

Precalentaremos el horno a 180º. Mezclaremos en un cuenco la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar y la ralladura de naranja. Batiremos hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. Incorporaremos los huevos batidos. Agregaremos la zanahoria rallada, las avellanas y el zumo de naranja mezclandolo todo muy bien. Incorporaremos la harina, las especias y la levadura (todas ellas tamizadas) a la mezcla anterior. Repartiremos la mezcla en los moldes de papel, rellenaremos bastante ya que no suben mucho. Hornearemos durante unos 25 minutos y los dejaremos enfriar en rejilla. Mientras prepararemos la cobertura mezclando en un cuenco el queso, el azúcar y la ralladura hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez que la masa de los cupcakes esté fria repartiremos sobre ellos la cobertura o frosting. Conservar en nevera hasta su degustación.

Hoy os propongo algo fresquito. Con estos calores lo que más apetece son ensaladas y además rápidas, sencillas pero sin perder el sabor rico de un buen aliño.

- 150 g de judias verdes.

- 1 huevo.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- 4 gambones

- Mostaza.

- Sal.

- Pimienta.

Limpiaremos y trocearemos las judías. Las cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, hasta que estén tiernas y las escurriremos (guardaremos parte del líquido de la cocción de las mismas para hacer la vinagretade mostaza) y las reservamos. Mientras haremos el huevo poché ¿cómo? Muy sencillo. En un cuenco pequeño, tacita o bol, pondremos un poco de film transparente y cubriremos el cuenco de manera que el film sobresalga bastante del mismo. Echaremos el huevo en el cuenco y cerraremos dando un nudo al film. En agua hirviendo pondremos el huevo envuelto en el film y dejarmos cocer unos 3 minutos; es el tiempo perfecto para que el huevo nos quede medio hecho y la yema se derrita cuando lo rompamos. Pelaremos los gambones y los rehogaremos en muy poco aceite de oliva. Una vez salteados los cortaremos en dos trozos y reservaremos.

Para la vinagreta: mezclaremos la mostaza, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y un chorrito del caldo de cocción de las judias. Emplataremos haciendo una cama con las judias, sobre esta colocaremos los gambones salteados y troceados, colocaremos otra capa de judías verdes y coronaremos con el huevo poche. Finalmente regaremos con la vinagreta de mostaza. Podemos acompañar el  plato con unos tomates cherry que también regaremos con la deliciosa vinagreta.

Fuente: Che que bo.

Hoy os propongo el ” SANDWICH”. Ideal para esta tarde futbolera donde España se juega mucho. Es rápido, sencillo y con cuatro ingredientes lo tenemos listo. Lo acompañaremos con una cervecita fresca y así celebraremos dos cosas, el triunfo de España y la exquisitez de un rico sandwich.

- Dos buenas tostadas de pan consistente.

Relleno del sandwich:

- 150 grms de pechuga de pavo.

- 4 lonchas de queso de fundir.

- 2 calabacines pequeños.

- 2 dientes de ajo.

- 4 hojas de albahaca.

- Aceite.

- Sal.

Es necesario un pan contundente y con cuerpo que resista el relleno. Tostaremos ambas rebanadas por ambos lados. Para que el pan quede más rígido.

Para preparar el relleno: lavar la albahaca, secarla y picarla finamente. Lavar y rallar el calabacín. Pelaremos y cortaremos muy fino el ajo. En muy poquito aceite rehogaremos el calabacín rallado junto con el ajo picado, a fuego fuerte durante 2 minutos. Retiraremos del fuego y agregaremos la albahaca picada. Salaremos.

Una vez tostadas las rebanadas de pan las regaremos con un hilo de aceite de oliva. Sobre una de ellas colocaremos la loncha de queso y sobre este dos lonchas de pechuga de pavo. Cubriremos con la mezcla de calabacín. Finalmente cubriremos con otra rebanada de pan tostado impregnado con un chorrito de aceite. Listo para merendar y para el partido.

El cupcake del mes está relleno de piña y el frosting es una delicada y aromática crema de limón. Me parecen un bocado exquisito y muy sabroso.

- 2 rodajas de piña en almíbar.

- 100 grms de mantequilla.

- 85 grms de azúcar.

- 1 huevo.

- 85 grms de harina.

- Una pizca de sal.

- 1 cucharadita del almibar de la piña.

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- 40 grms de mantequilla.

- 100 grms de queso de untar.

- Ralladura de 1 limón.

- 40 grms de azúcar glass.

- 1 cucharadita de zumo de limón.

Comenzamos preparando la masa de los cupcakes troceando las rodajas de piña. Mezclaremos la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente) con el azúcar y lo batiremos hasta que obtengamos una mezcla ligera y esponjosa. Añadiremos el huevo batido y mezclaremos. Incorporaremos la harina tamizada y uniremos al resto de ingredientes ya mezclados. Por último añadiremos la piña troceada y el jugo del almíbar. Hornearemos (horno precalentado siempre) a 180º unos 25 minutos. Dejaremos enfriar en rejilla durante al menos dos horas.

Para la cobertura, mezclaremos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el queso de untar, el azúcar y la ralladura del limón hasta lograr una masa uniforme. Incorporaremos gradualmente el zumo de limón sin dejar de remover hasta lograr una mezcla cremosa.

Una vez fríos los cupcakes extenderemos sobre los mismos la cobertura de mantequilla y queso con ayuda de una espátula. Conservar en nevera.

Fuente: libro Muffins y otros pastelitos.

Estas galletitas son adictivas, es empezar con una y no poder parar. Es mejor consumirlas en el día ya que al día siguiente no saben igual. En el supuesto que no las comamos el mismo día en que las hagamos conservarlas en una lata metálica. Van a quedar encantados con estos bocaditos deliciosos. Otra cosita de picoteo para este verano.

- 250 grms de harina.

- 1/2 sobre de levadura química.

- 50 grms de mantequilla.

- 100 grms de queso rallado.

- 4 lonchas de jamón (yo le pondría alguna más).

- 125 ml de leche.

- 1 yema.

- Sal.

- Pimienta.

Tamizaremos la harina y la levadura, posteriormente añadiremos la sal, la pimienta, el queso rallado y el jamón (bien picado). Mezclamos y añadiremos la mantequilla derretida y la leche, amasaremos hasta mezclar bien todos los ingredientes. Extenderemos la masa con un rodillo y cortaremos las galletas con un cortapastas. Pintar con la yema. Meter al horno 210º unos 15 minutos.

Fuente: el rincón de María.