Archivo de April, 2009
April 30, 2009
Tan clásico este dulce ¿verdad? y tan rico. Hoy lo vamos a hacer dándole nuestro toque personal con una presentación de lujo ¿no os lo parece?
Ingredientes:
- 10 fresas.
- 75 grms de chocolate fondant.
- Brochetas.
Preparación:
Fundir el chocolate al baño maría. Mientras vamos lavando las fresas y les cortamos una rodajita por la parte más ancha (es lo que nos servirá de base). Pincharemos la fresa, por donde hemos hecho el corte, con la brocheta y rebozaremos la fresa por el chocolate fundido. Pincharemos la brocheta en la rodaja de fresa que hemos cortado. Enfriar en nevera.
April 27, 2009
Esta mousse resulta perfecta para los días de calor, es muy refrescante. Fácil y rápida tanto de preparar como de comer. Ideal para el verano, ya que el buen tiempo no se decide a llegar la reservaremos para entonces.
Ingredientes:
- 150 grms de fresas.
- 50 grms de azúcar glass.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 100 grms de nata líquida para montar.
- Fideos de chocolate de colores.
Preparación:
Triturar las fresas, que previamente habremos lavado. Agregaremos al puré de fresas el zumo de limón y el azúcar glass. Montaremos la nata con ayuda de las varillas. Uniremos la nata al puré de fresas con movimientos envolventes para que la nata no se nos baje. Serviremos en copas y decoraremos al gusto , yo lo hice con fideos de chocolate de colores.
April 23, 2009
No todos los platos que elaboremos con fresas tienen que ser dulces. En este caso vamos a preparar una deliciosa ensalada con las mismas, vereis que riquísima está y como sacia. El colorido primaveral salta a la vista ¿no? Animaros a degustar semejante manjar.
Fuente: Jorge Iglesias.
Ingredientes:
- 200 grms de arroz de grano largo.
- 150 grms de langostinos cocidos.
- Un puñado de anacardos.
- 100 grms de fresas.
- Un cogollo de lechuga.
- 1 hoja de laurel.
Salsa:
- 50 grms de queso azul.
- 1 chorrito de nata líquida.
- 1 cucharada de vino.
- 1 cucharada de vinagre.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Hervir el arroz en agua salada y con la hoja de laurel. Una vez cocido quitar el laurel y refrescar.
Mientras cuece el arroz mezclar en un bol las fresas, los langostinos, el cogollo bien picados. Agregar los anacardos. Unir esto al arroz cocido y refrescado.
Prepararemos la salsa derritiendo el queso azul unos segundo en el microondas, agregar la nata, el vino blanco, el vinagre, el aceite y la sal. Mezclar la salsa con la ensalada de arroz. Si el queso azul os resulta muy fuerte se puede sustituir por queso de untar. Mezclaremos la salsa a la ensalada. Lista para ser degustada.
April 20, 2009
Seguimos con las fresas. Cómo no, son deliciosas por sí solas pero acompañadas de un chorrito de limón y una cucharada de azúcar o miel se realza su sabor. Con esta introducción quiero deciros que lo que vamos a preparar hoy es un postre. Pero… quiero algo diferente, quiero preparar las fresas calientes. Vereis como el resultado es delicioso. No resulta empalagoso y el dulzor de la fresa con la pasta de harina resulta ser la pareja perfecta.
Ingredientes:
- 200 grms harina..
- 100 grms mantequilla.
- 75 grms azúcar.
- 1/2 kg de fresas.
- 2 cucharadas de azúcar glass.
- 1 sobre azúcar vainillada.
- 1 pizca de canela.
Preparación:
Lavar bien las fresas, cortarlas por la mitad y ponerlas en un bol. Añadir el azúcar glass, el azúcar vainillado y la canela. Mezclar todo con una cuchara. Disponer esta mezcla de fresas en la fuente donde se va a hornear el crumble.
Poner la harina, la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar con la punta de los dedos hasta quedar una masa granulada.
Disponer esta masa por encima de las fresas y hornear en horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que este doradita por arriba. ¡A que tiene un aspecto increible! pues imaginaros su sabor.
Fuente: Alegna.
April 14, 2009
Estamos en temporada de fresas y tenemos que aprovechar los productos de temporada porque es cuando mejor precio tienen y más ricos estan. Os propongo diferentes recetas con este producto en las que vais a sorprender a cualquiera que se siente en vuestra mesa. Comenzamos con un entrante un tanto peculiar y un tanto insólito: Fresas con boquerones. Ese contraste dulce-salado que tanto me gusta.
Ingredientes:
- 12 fresas grandes.
- 12 boquerones en vinagre (enlas grandes superficies ya vienen preparados).
- Reducción de vinagre de módena.
- Pimienta negra.
Preparación:
Lavaremos bien las fresas, sin quitarles el rabito (ya que si no se introducirá todo el agua en la fresa). Posteriormente las cortaremos por la mitad y espolvorearemos en la parte cortada un poco de pimienta negra. Pincharemos la fresa con palillo desde donde tiene la hoja verde. Cogeremos un boquerón y lo doblaremos por la mitad, también lo pincharemos con el palillo. Finalmente uniremos la otra parte de la fresa con el palillo. Ya por último echaremos sobre las fresas un chorrito de reducción de vinagre. ¿List@s para degustar esta receta tan singular? Probádla y ya me direis.
Fuente: Garbancita.
April 12, 2009
La primavera ya va haciendo estragos y va apeteciendo comer cosas fresquitas. Hoy propongo un plato de pasta pero diferente, una pasta rellena. Tiene una preparación un poco laboriosa pero merece la pena el resultado. Mientras cocemos la pasta podemos ir preparando el relleno y la tendremos lista en menos tiempo del que pensamos. Sorprenderemos a los nuestros con esta maravilla de plato, ya lo vereis.
Ingredientes:
- 250 grms de pasta grandota (en este caso he elegido Lumaconi Rigati).
Relleno:
- 1 huevo cocido.
- 7 palitos de cangrejo.
- 1 lata de atún en aceite.
- Orégano.
Salsa rosa:
- 5 cucharadas de mayonesa.
- Un chorrito de kétchup o tomate.
- Chorrito (pequeño) de whisky.
Preparación:
Coceremos la pasta según recomendación de fabricante.
Mientras prepararemos el relleno. Picaremos muy finamente o trituraremos con la batidora el huevo, el cangrejo y el atún. Los mezclaremos bien.
Haremos una salsa rosa con la mayonesa, el kétchup y el whisky que incorporaremos a la mezcla anterior. Rellenar la pasta con ayuda de una manga pastelera. Espolvorearemos orégano.
April 8, 2009
Y hoy ¿Por qué torrijas? porque es un dulce muy típico de Semana Santa y estamos inmersos en la misma.
Me encantan los fines de semana, los días laborables festivos y sobre todo los puentes largos. La parte del día que adoro es el desayuno. Me gusta compartir con mi marido ese momento y degustar diferentes cositas para comenzar bien el día y el oir el mmmmmmmmmmmm cuando desayuna, aprovecho estos días de descanso para preparar desayunos diferentes y que requieren cierto tiempo de preparación. Os propongo dejar a un lado los cereales (solo estos días ¿eh?) y preparar estas deliciosas torrijas. Es una manera excelente de comenzar bien el día.
Ingredientes:
- 1 barra de pan duro.
- 1/2 litro de leche.
- 1 ramita de canela.
- 25 grms de azúcar.
- Una pizca de canela.
- Aceite de girasol.
- 2 huevos.
Preparación:
Hervir la leche con la ramita de canela (la próxima vez añadiré además la piel de una naranja o limón para dar más sabor) y dejar enfriar.Cortar el pan en rebanadas de 2 cm de grosor e introducir en la leche para que se empapen bien, durante 5 minutos. Escurrir la leche sobrante y rebozar en huevo batido.Freir en abundante aceite caliente. Una vez fritas escurrir en papel absorvente. Rebozar cada torrija en el azúcar mezclado con la canela.
Es una receta fácil y el resultado es fantástico. En estos días que se avecinan de descanso os animo a sorprender a la familia, pareja, amigos… con este dulce, vereis como lo conseguis.
April 6, 2009
Ahora vamos a preparar un rico y jugoso entrante. Me gusta mucho el contraste dulce-salado (ya iremos preparando más recetas con esta combinación). Ingredientes muy sencillos y la elaboración rápida y fácil. Ya me contareis si os gusta el resultado.
Ingredientes:
- 1 pera.
- 15 lonchas de pechuga de pavo finas.
- 30 grms de mantequilla.
- Un chorrito de vinagre.
- Una cucharada de mostaza (yo le puse dulce).
- Una cucharada de azúcar moreno.
Preparación:
Mezclar el azúcar moreno con el vinagre y la mostaza, agregar la mantequilla blanda y hacer una crema. Untar con ella las lonchas de pavo. Colocar en cada una un bastón de pera y arrollarlas. Colocar en una fuente untada con mantequilla disponer por encima trocitos de mantequilla y llevar a horno fuerte (220 º) de cinco a diez minutos.
Fuente: Julius.
April 6, 2009
Vamos a comenzar por lo que viene a ser el final de una comida, por un postre. Ya me ireis conociendo soy golosa hasta la médula así que la primera receta no podía dejar de ser un dulce. Este bizcocho viene fenomenal para la hora del desayuno o para la merienda, pero para qué engañarnos… también a cualquier hora del día ¿por qué no? Tiene una textura muy esponjosa y húmeda. Aguanta unos cuantos días, asi que no hace falta darse el atracón el mismo día que lo hagamos, a ver si sois capaces de aguantar… Además utilizaremos uno de los ingredientes homónimos que da nombre a este blog.
La receta de hoy me vais a permitir que vaya dedicada, es para mi hermana que hoy cumple años. Sé que le va a hacer mucha ilusión que me acuerde de “esta manera” de ella y aunque no la pueda felicitar en persona (debido a la enorme distancia que nos separa) quiero hacerle mi felicitación personal desde aquí y brindarle este riquísimo postre. Va por ti hermanita ¡Felicidades!
Ingredientes:
- 250 grms de harina de trigo.
- 200 grms de margarina.
- 200 grms de azúcar.
- 100 grms de chocolate a la taza.
- 4 huevos.
- 200 ml de vino tinto.
- 2 cucharaditas de cacao en polvo.
- 3 cucharaditas de canela en polvo.
- 1 cucharadita de azucar vainillado.
- 1 sobre de levadura química.
Preparación:
Unir la harina con la levadura en un bol y reservar. Mezclar los huevos con la margarina, previamente derretida, el vino tinto, el azúcar, el cacao en polvo, la canela, el azúcar vainillado y por último el chocolate rallado. Finalmente uniremos la harina y la levadura, ambas tamizadas. Untaremos el molde con mantequilla y espolvorearemos harina (para evitar que se nos pegue) y verteremos la mezcla anterior. Al horno 180º (previamente calentado al menos durante 5 minutos) y lo tendremos unos 60 minutos aproximadamente. Comprobaremos que está hecho cuando al introducir el filo del cuchillo o un palito (por ejemplo de brocheta) salga completamente limpio. Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y lo desmoldaremos una vez frio (si no se nos romperá). Decorarlo al gusto, yo lo hice con un poquito de chocolate blanco fundido.
Fuente: Vanesa Sierra.
April 6, 2009
Aquí y ahora damos el pistoletazo de salida a lo que se va a convertir en un tesoro para nuestra cocina: ¡ nuestras recetas ! Crearemos platos para deleitar a nuestra familia y amigos dejándolos más que impresionados. Con nuestro toque personal y mucho cariño lo conseguiremos en cada plato que preparemos.
¿el por qué del nombre Canela & Cardamomo? porque así es como se va a desarrollar el blog con ingredientes conocidos, muy manidos como es la canela y otros un tanto originales, inusitados, singulares, atípicos… es el turno del cardamomo. Canela & Cardamomo va a hacer que disfruteis de la comida. A medida que realicemos recetas va a despertar en nosotros la curiosidad por probar ingredientes nuevos, por querer innovar. Vamos a disfrutar creando, imaginando, probando, regalando, saboreando nuestra cocina. ¡Va a ser una experiencia inolvidable!
A partir de hoy os animo a adentraros en la cocina y preparar suculentos platos dignos de un gran chef.
