Archivo de July, 2009
July 31, 2009
Por fin llegó el viernes y los ansiados días de descanso. Este será otro de los postres que haga en la casa rural. Que paseis un buen fin de semana.
Ingredientes:
- 1 litro de leche.
- 7 huevos.
- 1 cucharada de azúcar por cada huevo.
- 1 rama de canela.
- La piel de un limón.
- Caramelo.
Preparación:
Poner a calentar la leche con la piel del limón y la rama de canela. Cuando hierva añadiremos los huevos batidos con el azúcar. Verteremos en un molde (molde con forma de flanera y que tenga tapa), previamente caramelizado. Lo tendremos 10 minutos en la olla a presión al baño maría. Una vez pasados los 10 minutos sacaremos y dejaremos enfriar. Conservar en nevera. Podemos acompañarlo con un poco de nata montada.
July 28, 2009
Ahora vamos con los dulces (lo que más me gusta). Estas rosquillas son facilísimas de preparar y se conservan fenomenal en una lata metálica, aunque con lo ricas que estan no creo que duren mucho.
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 taza de agua.
- Unas gotas de esencia de limón.
- 500 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- Aceite de girasol.
- Azucar glass.
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de limón hasta que estén espumosos. Se añade el aceite y el agua y se sigue batiendo. Mezclamos la harina con la levadura y tamizándola la echamos sobre la mezcla anterior. Trabajamos la masa con las manos hasta que quede suave y lisa. Vamos tomando bolitas de masa y sobre la mesa les vamos dando forma de churro cuyos extremos uniremos para formar la rosquilla. Con un cuchillo damos un par de cortes en cada rosquilla para que se frían bien. En una sartén grande calentamos aceite de girasol y una vez caliente vamos friendo las rosquillas. Las sacamos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Una vez frías espolvoreamos con azúcar glass.
Fuente: Sonia.
July 27, 2009
Otro platito de los de calentar y listo. Quiche que nos dará la energía necesaria para el gran desgaste que tendremos esos días. Está delicioso.
Ingredientes:
Para la base:
- 70 ml de agua.
- 50 grms de mantequilla en pomada.
- 190 grms harina.
- Una pizca de sal.
Para el relleno:
- 200 grms de chorizo (yo, 100 grms más).
- 50 grms de pimientos rojos de piquillo (yo, el doble).
- 4 huevos.
- 200 ml de nata (yo, 100 ml más).
- Sal y nuez moscada recién rallada.
Preparación:
La base: mezclamos todos los ingredientes. Estirar la masa hasta que quede fina. Ponerla en el molde. Apretamos bien las paredes y base para no dejarnos bolsas de aire. Pincharemos con un tenedor toda la superficie y meteremos el molde en la nevera unos 30 minutos; mientras calentamos el horno a 180ºC. Horneamos el molde vacio unos diez minutos y reservamos. Prepararemos el relleno: partir el chorizo en trozos y lo freimos sin nada de aceite y lo unimos a los pimientos del piquillo bien cortados. En un bol mezclamos los huevos, la nata, la sal y la nuez moscada. Una vez mezclado añadiremos el chorizo y los pimientos. Hornearemos a 180º unos 40 minutos.
Fuente: María José.
July 24, 2009
Otro plato para calentar y listo o también frio ¿por qué no? Me gusta muchísimo la empanada y la jugosidad de su relleno. Esta está rellena de atún pero tengo pendiente de hacerla con bacalao y pasas.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 grms de harina de repostería.
- 1 huevo.
- 1/2 vaso de aceite de girasol.
- 1/2 vaso de leche.
- 1/2 vaso de agua.
- una pizca de sal.
Para el relleno:
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 brick de tomate frito (mejor si utilizamos tomate casero).
- 2 latas grandes de atún.
1 huevo para pintar.
Preparación:
Masa: hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos el huevo y el aceite. En un vaso mezclamos la leche con el agua y con la sal y se lo añadimos al volcán. Trabajamos la masa hasta que quede todo bien mezclado. La tapamos con un trapo y la dejamos en reposo 2 horas a temperatura ambiente.
Relleno: sofreimos la cebolla y los pimientos. Luego añadimos el atún y el tomate. Extenderemos la masa con un rodillo, dejándola bien fina y la colocamos en un molde, añadimos el relleno y ponemos encima otra capa de la masa.Pintamos la masa con el huevo batido. Horno 190º unos 45 minutos.
July 23, 2009
Adoro los risottos, me parece tan melosos y jugosos… He hecho de muchas clases y uno de mis preferidos es este de calabacín. Aprovecho esta verdura tan de temporada y me la llevo de vacaciones. Es un plato que sacia mucho (para reponer fuerzas de las caminatas que tenemos pensadas hacer) y que esta riquísimo, os animo a que lo hagais, ya vereis como no os defrauda.
Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 1/2 puerro.
- 1 calabacín.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- 300 grms de arroz.
- 50 grms de vino blanco.
- Caldo de pollo.
- Queso rulo de cabra.
- 25 grms de mantequilla.
- 50 grms de queso parmesano.
- Sal.
- Un chorrito de nata.
- Perejil.
Preparación:
Rehogar en el aceite la cebolla, el ajo y el puerro picado muy finamente. Posteriormente añadir el calabacín cortado en dados pequeños. Añadir el arroz y rehogar. Agregar el vino y evaporar. Ir añadiendo el caldo caliente de 3 o 4 veces. Durante la cocción añadir rodajas de queso rulo (2), parmesano rallado, mantequilla , la nata y perejil picado. Cocer de 15 a 20 minutos. Espolvorear con parmesano rallado.
Fuente: Trotamundos.
July 20, 2009
En dos semanas nos vamos a una casa rural, por fin un poco de descanso y de tiempo para estar con los amigos. Nos hemos repartido las tareas y a mi me ha tocado el tema culinario ;) He pensado en diferentes platos que puedo llevar preparados y solo sea calentar y listo. También cuento con que salgamos a comer o cenar fuera, asi que tampoco tengo tanto trabajo. Estas son mis propuestas para estos días de descanso ¿qué os parecen?
Ingredientes:
- 450 grms de harina de fuerza.
- 150 grms de leche.
- 1 cucharadita de sal.
- 50 grms de mantequilla blandita.
- 2 huevos pequeños.
- 25 grms de levadura prensada.
- 1 huevo (para pintar).
Relleno:
- 250 grms de un jamón serrano.
- 250 grms de queso en lonchas.
- 3 ó 4 latas de atún (de las pequeñitas).
Preparación:
Calentar la leche, la sal, la mantequilla a 37º. Añadir los huevos y la levadura y mezclar. Agregar la harina y amasar. Dejar reposar 5 minutos (no es necesario dejar levar). Luego estirar la masa con el rodillo, formando un rectángulo. Doblarlo por la mitad a lo largo y contar tiras de dos centímetros de grosor desde los extremos hasta el centro (sin llegar a este). Como una imagen vale más que mil palabras, aquí la foto. Untar con mantequilla y rellenar, en este caso de jamón, lonchas de queso y el atún, tapar con las tiras formando la trenza entrelazando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final y untar con huevo batido. Levar la masa unos 30 minutos. Precalentar el horno a 180º y hornear unos 25 minutos hasta que tome un color doradito.
July 17, 2009
Para terminar la semana os propongo esta ensalada la cual me llamó muchísimo la atención cuando la ví ( por sus ingredientes) y enseguida me picó la curiosidad de cómo sabría. Tal y como me imaginaba su sabor es sorprende. Una combinación fabulosa de sabores y texturas. Además de las opciones de ensalada que os he dado esta semana recordad las ya hemos hecho anteriormente: Ensalada de manzana, higos frescos, queso de cabra con piñones, Ensalada de fresas con arroz y anacardos.
Ingredientes:
- 1 papaya mediana.
- 100 gr de jamón ibérico.
- 4 tomates cherry.
- 1 lechuga de roble.
Vinagreta:
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de vinagre de módena.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Cortar por la mitad la papaya, pelar y quitar las semillas. Cortala en rodajas. Unir todos los ingredientes de la vinagreta y mezclar bien. Disponer en un plato las rodajas de papaya, poner encima el jamón ibérico. Acompañar con la lechuga y los tomates cherry. Regar con la vinagreta.
July 16, 2009
Sé que en esta época del año es difícil encontrar escarola, no imposible. Si no la encontramos en el mercado os recomiendo que guardeis la receta para el otoño-invierno porque no os va a defraudar. Dos versiones con una escarola y a cada cual más rica. Toda una delicia para los amantes de lo dulce-salado.
Ensalada de escarola, pera y feta.
Ingredientes:
- Escarola.
- 1 lata de pera en almíbar.
- Tomatitos cherry.
- 100 grms de queso feta en dados.
Para la vinagreta:
- Reducción de vinagre de módena.
- Aceite de oliva.
- Miel de palma.
Preparación:
Cortaremos las hojas de la escarola y agregaremos los tomatitos cherry cortados por la mitad, el queso feta. Partiremos la pera en gajos. Aliñaremos con la vinagreta.
Ensalada de escarola, plátano y anchoas.
Ingredientes:
- Escarola.
- 5 anchoas.
- Tomatitos cherry.
- 100 grms de queso feta en dados.
- 1 plátano.
Para la vinagreta:
- Vinagre de módena.
- Aceite de oliva.
- Miel de palma.
Preparación:
Cortaremos las hojas de la escarola y agregaremos los tomatitos cherry cortados por la mitad, el queso feta y las anchoas cortadas en cachitos. Partiremos el plátano en lonchas.Aliñaremos con la vinagreta.
July 15, 2009
Con el calor propio del verano apetece menos cocinar ¿verdad? y también nos provoca comer cositas más livianas y ligeras, que no se nos hagan pesadas pero que nos sacien. Esta semana nos dedicaremos a preparar estupendas, ricas y nutritivas ensaladas, uno de mis platos preferidos y del que nunca me canso. La ensalada, tan versátil, tan colorida… en fin un plato lleno de cosas buenas para la vista, el gusto y el cuerpo. Comenzamos con la ensalada César, rica hasta decir basta.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 bolsa de Ensalada variada.
- 100 grms de pan recién frito a tacos.
- 50 grms de queso parmesano recién rallado.
- 3 pechugas de pollo grandes (asadas o empanadas).
Para la Salsa:
- 10 grms de vinagre de jerez.
- 1 cucharadita de limón.
- 1/2 cucharadita de soja.
- 50 grms de aceite de oliva.
- 1 yema de huevo.
- 50 grms de queso parmesano rallado.
- 1/2 diente de ajo pequeñito.
- 4 anchoas.
- 1 cucharadita de mostaza.
Preparación:
Poner la ensalada de lechugas variadas en una fuente. Asar o freír la pechuga y cortarla a tiras y esparcir por encima de la ensalada. Freír el pan cortado a cuadritos. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes de la misma, menos el aceite y el queso. Ir echando el aceite poco a poco y mezclar, para que se emulsione. Adobar con la salsa y espolvorer el queso restante por encima.
Fuente: Alicia-Canelona.
July 9, 2009
De segundo vamos ha atravernos con algo divertido, sobretodo cuando hagamos el corte del cake. Es muy sencillo de preparar y acompañado de mostaza, mayonesa o ketchup se convierte en un plato asiduo en la mesa para los más pequeños.
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 150 grms harina.
- 130 ml de leche.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 50 ml de aceite de oliva.
- Una cucharada sopera de mostaza de Dijon Louit.
- 1 paquete de salchichas (ocho unidades).
- 8 grms de levadura.
- 100 grms de queso en polvo Granna Padano o parmesano.
- Sal y pimienta.
- Ketchup, mostaza, mayonesa… (de acompañamiento).
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Templamos la leche junto con los aceites. Mezclamos los huevos, con la mostaza, la harina y la levadura (estos dos últimos ingredientes irán previamente mezclados y tamizados). Agregamos la leche con el aceite. Añadimos el queso rallado, la sal y la pimienta. Las salchichas las pasaremos por harina y las sacudimos bien (para evitar el exceso). En un molde de cake (rectangular), previamente engrasado y enharinado, ponemos un poco de la masa y unas salchichas, otro poco de masa y más salchichas y finalmente el resto de masa y una salchicha coronando el cake. Hornear durante 40 minutos aproximadamente.
Fuente: Zero-gluten.
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