Archivo de October, 2009
October 30, 2009
Como colofón a la velada lo haremos con este riquísimo postre. He de agradecer la receta a Marta, que fué quien me dió la misma, del libro de Thermomix.
Ingredientes:
- 200 grms de nueces peladas.
- 2 rebanadas de pan de molde.
- Ralladura de 1 limón.
- 4 huevos.
- 70 grms de mantequilla.
- 150 grms de azúcar.
- Un chorrito generoso de amaretto.
Para el caramelo:
- 150 grms de azúcar.
- 100 grms de agua.
Preparación:
Tostar el pan de molde y cortarlo en trozos. Añadir las nueces peladas (reservar una cuantas para la decoración) y triturar. En un bol mezclar las yemas con el azúcar y la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente). Añadir la ralladura del limón, el licor y la mezcla de las nueces picadas. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar hasta conseguir un merengue. Añadir el merengue a la mezcla de nueces con mucho cuidado. Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Hornear 180 º durante 40 minutos. Enfriar y desmoldar. Haremos un caramelo claro y lo verteremos sobre la tarta colocando las nueces para decorar.
October 28, 2009
Como plato salado un gratinado delicioso . La textura me recuerda a una tortilla . El sabor estupendo, una manera ingeniosa de meter pescado en nuestros platos sin enterarnos.
Ingredientes:
- 400 grms de merluza (4 filetes sin piel ni espinas).
- 3 puerros.
- 3 cucharadas aceite de oliva.
- 200 grms de nata líquida.
- 50 grms de queso blanco cremoso (puse 100 grms entre requesón y un poco de gorgonzola)
- 3 huevos.
- 60 grms de queso rallado.
- perejil picado.
- sal y pimienta.
- Pan rallado.
- Una pizca de ajo en polvo.
Preparación:
Rehogar los puerros cortados finamente en el aceite durante 15 minutos. Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar. Posteriormente añadir la merluza cortada en daditos. Verter esta mezcla en una fuente de hornear engrasada con mantequilla espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado, un poco de ajo en polvo y un poco de pan rallado. Hornear a 200º unos 15-20 minutos y 2 minutos al grill.
Fuente: Alicia.
October 26, 2009
¿Os acordais de todos los pica-pica que hicimos para celebrar la despedida de soltera que nos propuso Maialen (1,2,3,4,5,6,7,8)? Pues muchos de ellos fueron utilizados para preparar una que tuve hace poco. Este fin de semana hemos quedado las amigas de la novia para ver el album de bodas. Yo iré unas horitas antes a la casa del nuevo matrimonio para tener todo listo en cuanto lleguen las chicas. Comenzaremos con unos quesitos rebozados con vinagreta de frutos rojos, no está nada mal para empezar la velada…
Ingredientes:
- Quesitos.
- Pan rallado.
- 2 huevos.
Salsa de arándanos:
- 2 medidas de aceite de oliva.
- 1 medida de agua.
- 1 medida de vinagre de módena.
- 1 medida de mermelada de arándanos.
Preparación:
Mantener los quesitos en la nevera (para que a la hora de freirlos no se nos deshagan mucho). Pasarlos por huevo batido pan rallado y repetimos esta operación, freir en abundante aceite caliente. Para la salsa de arándanos mezclaremos todos los ingredientes. Para la salsa tomar como referencia la medida que queramos dependiendo de la cantidad que queramos que salga. Acompañar los quesitos rebozados con la salsa.
October 23, 2009
Terminamos la semana dedicada a los más peques y a sus mamás con este delicioso postre. Delicado, suave, dulce y rico. Una simple tortilla que hará las delicias de los niños.
Ingredientes:
- 1 huevo.
- 1/2 plátano.
- Sal.
- Zumo de una naranja.
- 1 cucharadita de leche.
- 1 cucharadita de azúcar.
Los ingredientes son para una ración.
Preparación:
Mezclar el zumo de la naranja con el azúcar y hervir. Añadir el plátano troceado y hervir hasta que el plátano se deshaga y el zumo haya casi desaparecido (se haya consumido). Batir el huevo con la leche y la sal. Cuajar la tortilla. Es entonces cuando agregaremos la mezcla del plátano y terminaremos de cuajarla.
Fuente: Pequerecetas.
October 21, 2009
Hoy un plato rico, vistoso, contundente y de esos que gustan de verdad. Seguro que proponeis para comer arroz con salsa agridulce y nadie va a decir que no (niños y no tan niños). Espero que os pidan esta receta al menos una vez por semana.
Para el arroz 5 delicias:
Ingredientes:
- 300 grms de arroz.
- 100 grms de guisantes.
- 100 grms de maiz dulce.
- 100 grms de jamón york en dados.
- 100 grms de gambas.
- 2 huevos.
Preparación:
Con los huevos haremos una tortilla. Coceremos los guisantes y las gambas (unos 10 minutos en agua hirviendo y salada). Coceremos el arroz (unos 15 minutos en agua salada). En un bol mezclaremos la tortilla (cortada en dados) con los guisantes, las gambas, el maiz y el jamón. Cuando el arroz esté tibio añadiremos la mezcla anterior. Acompañar con salsa agridulce.
Para la salsa agridulce:
Ingredientes:
- 1/2 vaso de ketchup.
- 1/2 vaso de vinagre.
- 1/2 vaso de azúcar.
- 1/2 vaso de agua.
- Una pizca de sal.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y hervirlos durante 5 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
October 19, 2009
Nueva semana dedicada de nuevo a la mamis y a los más peques de la casa. Mirad que plato más agradecido, facilito, digestivo y nutritivo. Con un manojo de puerros podemos hacer auténticas virguerías. La receta la vi el el programa 4×20 de Canal Cocina y me encandiló, no tuve más remedio que hacerla…
Ingredientes:
- 8 puerros.
- 8 lonchas de queso.
- 8 lonchas de jamón york.
- 1 dl leche.- 30 grms harina.
- 30 grms mantequilla.
- 20 grms queso rallado.
Preparación:
Cocer los puerros en agua con sal hirviendo en olla rápida 10 minutos o a fuego normal unos 25. En una sartén añadiremos la mantequilla, una vez deshecha agregaremos la harina y rehogaremos bien, posteriormente con el caldo de la cocción de los puerros ( 1/4 de litro) hacer laveleuté de puerro añadiendo el caldo del mismo y la leche y dejar que hierva y estará lista. Abrir por la mitad los puerros a lo largo. Añadir el queso y el jamón y enrollar. Napar con la salsa. Añadir el queso rallado y gratinar.
Fuente: Canal Cocina.
October 15, 2009
Se acerca el fin de semana y por fin voy a poder ver a mis amigos junto con las fotos y el video que ha montado uno de ellos ¡Qué ganas! Terminaremos la velada con un rico postre (¡ojo! esto les va a encantar a los más peques) unos kiwis rellenos de queso. Se deshacen en la boca y con un contraste de sabores espectacular.
Ingredientes (los pongo por persona, ahora a multiplicar por los que seamos):
- 1 kiwi.
- 1 cucharada de mascarpone o de queso de untar.
- Nueces troceadas (3).
- Miel.
Preparación:
Cortar los extremos al kiwi y vaciarlo con una cucharilla o un sacabocados. Guardar la pulpa. Pelarlos. Cortar el “culillo” del kiwi para que luego se nos sostenga de pie en el plato. Mezclar el queso (bien mascarpone o el de untar) con un poco de miel, luego añadirle las nueces troceadas (2) y la pulpa que hemos reservado. Rellenar con la mezcla y decorar encima con media nuez y con un hilo de miel. Absolutamente delicioso.
Fuente: Dolors.
October 13, 2009
Tras los calabacines rellenos y el paté de salami; me parece muy apropiado un plato salado contundente. Yo hice este en cazuelitas pero se puede servir sobre rebanadas de pan tostado y crujiente, a gustos…
Ingredientes:
- Queso Feta (calculad unos 150-200 grms).
- La ralladura de un limón.
- 1 ó 2 dientes de ajo muy picado.
- Tomates cherry (4 ó 5/persona).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Perejil fresco para adornar.
Preparación:
Colocar el trozo de queso entero en el recipiente donde vayáis a presentarlo y espolvorear por encima la ralladura de limón recién rallada, el ajo picado, un chorro generoso de aceite de oliva, sal (con cuidado, el queso feta ya es salado) y la pimienta negra. Se reparten los tomates sobre el queso y se cubre todo con papel de aluminio, cerrando bien los bordes y dejándolo hermético. Dejar hornear durante 30 minutos a 200º. Retirar el papel de aluminio y volver a meter al horno durante 10 minutos más, hasta que los tomatitos estén un poco arrugados y el queso burbujeante (controlar que no se queme la superficie). Servir inmediatamente sobre rebanadas de pan recién tostado con un poco de perejil picado por encima o directamente desde la cazuelita.
Fuente: Panyvarios.
October 7, 2009
Tras los apetitosos calabacines rellenos, un paté muy rico y sencillísimo de preparar. Una vez hecho, si no lo consumimos todo, se conserva fenomenal en la nevera un par de semanas. Ya sabeis cuando os tiente el hambre, rebanada de pan y paté de salami.
Ingredientes:
- 200 grms de salami.
- 100 grms de jamón de york.
- 40 grms de mantequilla.
- 3 gotitas de tabasco.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de brandy.
Preparación:
Es tan sencillo como meter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar muy bien. Extender el paté en una loncha de pan tostado.
Fuente: Zero-Gluten.
October 6, 2009
¿Os acordais que este verano estuvimos en una casa rural? Pues bien, el próximo fin de semana hemos quedado para ver las fotos y los videos que grabamos allí. Seremos unos 6 para cenar. Esta es mi propuesta para cenar-picar mientras recordamos el añorado verano…
Ingredientes:
- 1 calabacin.- 1 manzana.- 1 cebolla tierna.- 1/2 bola de mozzarella fresca.- Mozzarella rallada.- 1 cucharadita de azúcar moreno.- Soja.
Preparación:
Cortaremos el calabacin en tres partes, vaciar el contenido del calabacin (con ayuda de un descorazonador de manzanas, un sacabocados o un cuchillo). Poner los tres “vasitos” de calabacin al horno 160º mientras picamos el relleno del calabacin que hemos sacado, la manzana peladita y descorazonada y la cebolla. En una sartén pochar todo lo picado con un poco de sal. Cuando este, añadir la mozzarella fresca en trocitos, el azúcar moreno y un chorrito de soja. Dejar reducir un poco. Sacar los “vasitos” de calabacin del horno y rellenar del preparado anterior. Poner mozzarella rallada encima y vuelta al horno, ahora a 200º hasta que dore la mozzarella. Yo he multiplicado por dos esta receta ya que somos 6 personas.Fuente: Vacapaca.
