Archivo de November, 2009
November 30, 2009
Este fin de semana (medio-puente) es el cumpleaños de mi marido y he decidido darle una sorpresa y, como no, tenía que ser una cena. Creo que he dado con el relleno perfecto para unas berenjenas que no sea la carne. Esta muy jugoso y la mezcla de sabores muy acertada. La próxima vez creo que innovaré y echaré unas gambas.
Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 100 grms de ahumados.
- 1/2 litro de leche.
- 2 cucharadas de harina.
- Mantequilla.
- Queso parmesano.
- Perejil.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
Preparación:
Para asar las berenjenas primero las lavamos y cortamos por la mitad y despues les hacemos unos cortes en la carne. Horno 160º unos 20 min. Preparamos una bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina, la rehogamos bien y vamos incorporando la leche poco a poco (moviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos). Añadiremos una pica de sal, otra de nuez moscada y otra más de pimienta blanca para conseguir una bechamel no muy ligera. Añadimos los ahumados y reservamos. Vaciamos las berenjenas y cortamos la carne muy pequeña que añadida a la bechamel y bien mezclada rellenaremos la berenjena. Las cubrimos bien de queso parmesano rallado muy fino y las metemos al horno a gratinar. Espolvorear con perejil picado.
Fuente: Pepa cooks.
November 29, 2009
Terminamos la semana dedicada a los vegetarianos con una receta que tiene un ingrediente con muchísimas propiedades el Tofu. Espero que os hayan gustado las recetas que os he puesto. Acepto sugerencias ya que este campo en cocina es un poco desconocido para mí. Me encantaría preparar vuestras recetas.
Ingredientes:
- 300 grms de tofu.
- 1 cebolla pequeña.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 50 grms de tomate triturado.
- 1/2 cuharada de albahaca seca .
- 1 vaso de caldo vegetal.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Limpiaremos los pimientos y los cortaremos en tiras, reservaremos. Salpimentaremos el tofu cortado en dados medianos y los doraremos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Retiraremos el tofu y reservarmos. Añadir a la cazuela anterior la cebolla picada y sofreir 5 minutos. Bajar el fuego al mínimo y espolvorear el pimentón removiendo unos segundos. Introducir de nuevo el tofu en la cazuela, añadir los pimientos , el tomate triturado , la albahaca y el caldo vegetal y cocer a fuego bajo 20 minutos. Rectificar de sal , añadir el tofu.
Fuente: Chefuri.
November 23, 2009
Espero con esta receta acertar de lleno, en tema de ingredientes, para vegetarianos. Para mi es una cocina especial y muy cuidadada, un tanto desconocida. Espero que os guste mi hamburguesa, mejor que las de MC Donalds.
Ingredientes:
- 150 gr de quinoa.
- 1/2 cebolla.
- 4champiñones.
- 1 zanahoria.
- 5 cucharadas de puré de patata en copos.
- Comino en grano (una pizca).
- Orégano (una pizca).
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Pimienta negra molida (una pizca).
- Aceite de oliva extra virgen.
- Sal.
Preparación:
Enjuagar la quinoa con agua fria en un colador. Ponerla a hervir en un cazo con abundante agua (3 veces su volumen en agua) y una pizca de sal, hasta que esté blanda, unos 25 minutos. Mientras, picaremos fino las verduras y las sofreiremos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén ligeramente doradas, añade un pellizco de cada especia y el pimentón dulce. Remover para mezclar todo bien. Escurrir la quinoa, enjuagándola con un chorrito de agua fría de nuevo, y agrega a la sartén. Mezcla durante unos minutos. Ahora incorporaremos los copos de puré de patata, que servirán para aglutinar la masa. Dejar enfriar en la nevera una hora. Con las manos mojadas forma las hamburguesas (con estas cantidades que estamos manejando salen unas 5) y dóralas en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Yo para facilitar el trabajo he utilizado un aparatito que he adquirido la semana pasada, es una gozada.
Fuente: el delantal verde.
November 20, 2009
¡Qué razón teneis acerca del anterior post! El bacalao es un animal (pescado) así que los vegetarianos ni probarlo. No quito la receta, por si a alguien no vegetariano o vegetariano que deje de serlo le pueda interesar, pero prometo compensaros con recetas muy muy ricas, como la que traigo hoy. Además con un toque romántico ¿no creeis? La comida vegetariana, y en este caso, las verduras no tiene porque ser aburrida y para muestra un botón.
Ingredientes:
- 1 coliflor (sobre 1 kg).
- 50 grms de pan rallado.
- 50 gr de parmesano rallado.
- 200 gr de un queso en lonchas.
- 3 huevos.
- sal.
- Pimienta.
- Mantequilla.
Preparación:
Hervimos la coliflor, yo lo hice en la olla expres unos 5 minutos. Escurrimos bien y dejamos enfriar. Mezclaremos los huevos, la coliflor, el queso parmesano, y el pan rallado y los haremos pure con ayuda de la batidora, hasta obtener una pasta homogénea. Salpimentamos. Preparamos un molde desmontable con mantequilla y pan rallado. Pondremos una capa de crema de coliflor luego una capade lonchas de queso y finalmente otra capa de la crema de coliflor. Espolvoreamos con pan rallado, e introducimos en horno precalentado a 180 º durante unos 20 minutos. Sacaremos del horno y dejamos templar. Damos la vuelta, cubriremos con un poco de queso rallado y gratinamos.
Fuente: SandeA.
November 17, 2009
Estas dos semanas que se avecinan vamos a dedicarlas a los vegetarianos. Los cuales siguen una alimentación sana y natural. Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Las personas que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lácteos) son denominadas vegetarianas estrictas o, en muchos casos, veganas, aunque el veganismo es más que una dieta. Aquellas que sí consumen huevos y leche se conocen como ovolactovegetarianas. Comenzamos con un plato el cual lleva pescado: bacalao.
Ingredientes:
- 200 grms de bacalao desalado.
- 1 batata grande (unos 700 grms).
- 1 cebolla
- 80 grms de arroz.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Hierbas al gusto.
Preparación:
Cocer la batata con su piel y un poco de sal hasta que este blandita, pelarla y reservar. En otro cazo hervir el arroz. Rehogar la cebolla, bien picada, en una sartén con un poco de aceite. Desmenuzar el bacalao e incorporarlo a la cebolla ya rehogada. Sofreirlo unos cinco minutos. Para montar el plato usar un aro de emplatar. Poner primero una capa de arroz, se presiona un poco porque no queremos que al quitar el molde el timbal se deshaga. Luego encima una capa de batata cocida troceadita, el pescado y otra capa de batata. Se desmolda, regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El sabor es muy delicado.
November 6, 2009
El postre. Bendita palabra y es que adoro el dulce. Después de una comida con todas sus propiedades y nutrientes de vez en cuando nos podemos dar un placer con un dulce ¿verdad? Estas delicias son “deliciosas” y se preparan en un abrir y cerrar de ojos.Todo un placer para paladares infantiles y adultos.
Ingredientes:
- Bizcochos de soletilla.
- Crema pastelera.
- Coco rallado.
Almíbar:
- Leche.
- Anis.
Preparación:
Empapar cada bizcocho (por la parte plana) con el almíbar (habremos mezclado previamente ambos ingredientes) y rellenaremos con la crema pastelera.Pondremos el otro bizcocho encima. Cortaremos por la mitad y rebozaremos en coco rallado.
Fuente: Mundo recetas.
November 5, 2009
Un plato delicioso. Y eso que no deja de ser pollo pero con el chocolate… es diferente. Con una salsita de coger pan y no poder parar de untar oye…
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña troceada.
- 200 ml de Coca-Cola.
- 60 ml de salsa de soja.
- 35 grms de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de mostaza.
- 3 muslos y contramulos de pollo (también se puede hacer con alitas, unas 10).
- Un chorrito de aceite.
- Sal y pimienta.
- Una rama de tomillo (opcional), yo no se la puse.
Preparación:
En una sartén pochar la cebolla, luego añadiremos la soja, el azúcar, la mostaza y la coca-cola y lo dejamos reducir a fuego lento unos 30 minutos, iremos moviendo de vez en cuando. Mientras tanto salpimentaremos el pollo y lo pondremos en una bandeja de horno, lo rociaremos con un chorrito de aceite de oliva y añadiremos la ramita de tomillo. Horno 200º unos 30 minutos. Lo iremos dando la vuelta a medida que se va cocinando.Terminada la salsa, verteremos sobre el pollo y lo meteremos al horno otros 15 minutos. Listo para ser degustado por toda la familia
Fuente: Larsvontrier.
November 4, 2009
Esta semana se la dedicamos nuevamente a las mamas y a los más peques de la casa. ¡Qué difícil es a veces hacer que coman! Con estas recetas haremos que coman ingredientes que nunca pensamos que lo harían. Comenzamos con este canapé, el cual tiene muy pocos ingredientes y además solemos tenerlos normalmente en la despensa. Muy jugoso y crujiente. Mamás ¿a qué estais esperando para hacerlo? venga a la cocina.
Ingredientes:
- Pan de molde.
- Mayonesa.
- Espárragos verdes de lata.
Preparación:
Extender el pan de molde con ayuda de un rodillo. Extender sobre el pan una capa de mayonesa. Disponer sobre ella los espárragos colocados diagonalmente. Cerraremos con ayuda de un palillo y meterlos al horno 180º unos 15 minutos o hasta que se doren. Cuando los saquemos del horno quitaremos el palillo y cortaremos cada pañuelo por la mitad. Servir y degustar.
