31 de Diciembre… Se cuentan los minutos que quedan para terminar el año. Yo lo despido con imágenes. Que el año que viene sigamos disfrutando de la cocina y yo de vuestra compañía. Gracias por estar ahí a tod@s.
Feliz entrada de año 2010.
1 día, tan solo un día para Nochebuena, ya la tenemos encima. Me voy corriendo a la cocina para ir preparando la cena, pero no sin dejar de felicitaros la Navidad y daros la última receta dulce antes del 25 de Diciembre. Espero que mis propuestas os sirvan o inspiren para vuestras cenas y comidas. Pasad una muy feliz Nochebuena y una mejor Navidad.
Ingredientes:
- Una naranja grande.- Una cucharada de maicena .- Una cucharada de azúcar (le puse azúcar glass).- Un bote de cerezas confitadas (yo no le puse).- Una tarrina de queso mascarpone (yo le puse queso de untar unos 100 grms).- Unas hojas de menta (para decorar).- Un chorrito de Cointreau (no se lo puse).
Preparación:
Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo sin deteriorar la cáscara. Añadir al zumo el azúcar, la maicena y unas gotas de agua. Poner en un cazo a fuego lento para que vaya espesando. Cuando esta crema ya está fría, añadir un poco de mascarpone (o queso de untar) y mezclar con cuidado. Añadir el licor (opcional). Rellenar las naranjas con esta mezcla y decorar. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Fuente: Julius.
Pese a lo golosa que soy no soy mucho de postres típicos navideños. Así que para degustarlos los camuflo y así si… asi lo devoro. Semana dedicada a los postres más navideños.
Ingredientes:
- Una plancha de bizcocho.
Para la Mousse:
- Un paquete de turrón de jijona.
- 2 huevos.
- 1/2 litro de nata de montar.
- 100 ml de leche.
- 1 sobre de gelatina neutra.
- Un chorrito de coñac (yo eché whisky).
- 50 grms de azúcar.
Para el almíbar:
- 70 grms de agua.
- 60 grms de azúcar.
Preparación:
Calentar a fuego lento en una cazuela las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de licor hasta que se deshaga todo bien. Añadir la gelatina y mezclar unos segundos. Ya fuera del fuego añadiremos el turrón desmenuzado hasta que se deshaga (tiene que quedar como una papilla). Dejar templar. Añadir la mezcla a la nata montada y posteriormente a las claras a punto de nieve, todo ello con movimientos envolventes para que no baje. Volcar la mousse sobre la plancha del bizcho que previamentehabremos emborrachado con el almíbar. Reservar en la nevera. La decoraremos cuando haya pasado un tiempo, yo lo hice con almendras y chocolate rallado.
Un plato de carne. Este lo reservo mejor para comida que para cena, me resultaría muy pesado. Está delicioso (y eso que yo no soy muy carnívora…) la combinación dulce-salado me pierde.
Ingredientes:
- 4 Cucharadas de manteca de cerdo.
- 1 cinta de lomo de cerdo de 1 kg.
- Azúcar moreno.
- Mostaza (dulce).
- 1 Bote de mermelada de arándanos.
- Sal y pimienta.
Preparación:
En un molde de plumcake poner en su base las cuatro cucharadas de manteca de cerdo. Salpimentaremos la carne y la introduciremos en el molde. Extender por encima una capa de la mostaza y encima de esta otra capa de azúcar moreno. Meter al horno, ¡ojo! horno frío, no hay que precalentarlo; a 200 º entre 60 y 75 minutos. Una vez hecha la carne verter la salsa que ha soltado la carne en un bol y mezclarla con la mermelada de arándanos. Acompañar los filetes de lomo con la salsa.
Fuente: Lolitaloba.
Una manera diferente de comer ensaladilla ¿no creeis? Entra por los ojos.
Ingredientes:
- 250 grms de langostinos crudos.
- 3 huevos cocidos.
- 200 grms de atún al natural.
- 150 cl de mayonesa.
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo neutra.
- 2 cucharadas de jerez.
- 2 cucharadas de ketchup.
Preparación:
Cocer los langostinos. Colaremos el caldo de cocción y reservar un vaso en el que disolveremos la gelatina. Cubrir el fondo de un molde de corona con la mezcla de gelatina y dejar cuajar en la nevera, unos 15 minutos. Pelaremos los langostinos y los cortaremos por la mitad a lo largo, los colocamos sobre la gelatina que hemos echado en el molde. Picar los huevos cocidos y los langostinos y mezclar con el atún (desmenuzado), la mayonesa, el jerez, el ketchup y la gelatina restante. Mezclarlo bien.Verter en el molde y enfriar en la nevera. Desmoldar.
10 días, solo nos quedan 10 días para Nochebuena. Seguimos con los platitos para ese día y para Navidad. De nuevo otro entrante rico, sencillo y muy vistoso. Un bocado sabrosísimo y con un contraste de sabores especial.
Ingredientes:
- 400 grms de salmón ahumado.
- 1 tarrina de queso de untar.
- Cebollino.
- Nueces.
Preparación:
Mezclaremos el queso crema con las nueces bien picadas. Rellenaremos cada filete de salmón con un poco de la mezcla del queso y nuez, lo haremos con ayuda de un cuenco (meteremos el filete y rellenamos). Ataremos con una ramita de cebollino. Conservar en nevera.
Con este plato realmente sorprendereis a la familia. Si ya os ha entrado por la vista el sabor se multiplica por tres o más. Probadlo y ya me direis. Receta sencillota pero muy resultona.
Ingredientes:
- 2 confit de pato (en la lata vienen 2).
- 1 manzana reineta.
- 2 patatas medianas.
- Mantequilla.
- Azúcar.
Preparación:
Abrir la lata, sacar los confits y retirar toda la grasa que trae pegado y reservar ambas cosas. Poner los confits en una fuente de hornear y llevarlos al horno en potencia máxima(250º) durante 15 minutos. Mientras derretir una pequeña parte de la grasa reservada en una sartén y saltear las patatitas (que yo he cocido previamente en dados) en esta grasa. En otra sartén poner un poco de mantequilla y dejarla derretir. Pelar la manzana, sacarle el corazón, cortarla en gajos y saltearlos en la mantequilla derretida. Cuando estén ya cocidas añadir un poco de azúcar, dejar que se derrita y que se caramelicen las manzanas. Servir el confit de pato con las patatas salteadas en la grasa y las manzanas caramelizadas.
Fuente: lacasitaverde.
Tras las conchas marineras algo fresquito y que entra la mar de bien. Con una combinación de sabores dulce-salado que tanto gustan en casa. Servid el cocktail en copas bonitas y vereis que sorprendereis desde el primer momento.
Ingredientes:
- 250 grms de langostinos cocidos.
- 1/2 manzana.
- 6 barritas de cangrejo.
- 1 cogollo de lechuga.
- 1 rodaja de piña en almíbar.
Salsa Rosa:
- 3 cucharadas de mayonesa.
- Un chorrito de ketchup.
- Unas gotitas de whisky.
Preparación:
Pelaremos los langostinos (reservando unos cuantos para la decoración). Cortaremos los langostinos, la manzana, el cangrejo, la lechuga y la piña muy finamente y lo mezclaremos. Haremos la salsa y uniremos a la mezcla anterior. Rellenaremos la copa y decoraremos. Conservar en la nevera.
Fuente: Elenna.
En dos semanas Nochebuena y Navidad, como pasa el tiempo, ya tenemos el 2010 encima. Hay que ir planeando qué hacer estos días Navideños para cenar y para comer. Pero lo que tenemos que hacer antes de nada es comprar la materia prima ya, que seguro que nos saldrá mucho más económica que más adelante.
Durante lo que nos queda del mes de Diciembre os voy a ir dando ideas para deleitar a nuestra familia, amigos… con nuestras comidas y presentaciones. Vereis lo fáciles que son y lo ricas que estan. Estas Navidades sorprendereis muy gratamente y quizá, quien sabe, los Reyes Magos sean más generosos (si cabe).
Comenzamos con un entrante de esos que te dejan con muy buen sabor de boca. Conservaremos las conchas de las vieras para su presentación. Si no disponemos de ellas en cualquier molde apto para horno nos valdrá. Una receta económica y vistosa porque ¿a qué parece que estamos comiendo vieras?
Ingredientes:
- 1 lata de mejillones al natural.
- 8 palitos de cangrejo.
- Un puñado de gambas congeladas.
- 65 grms de harina.
- 75 grms de aceite.
- 400 grms de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso rallado.
Preparación:
Rehogar en el aceite los mejillones, las gambas y el cangrejo (estos dos últimos descongelados) todo ello finamente picado. Añadiremos la harina y la tostamos, posteriormente añadiremos la leche y haremos una bechamel, añadiremos la sal, pimienta y nuez moscada. Cocer unos minutos. Rellenar la conchas (en este caso vieiras) y cubrir con queso. Gratinaremos a 220º unos 3 minutos, dependiendo del dorado que nos guste.
Fuente: Alicia - Canecositas.
Como postre quiero algo de bocado y que tenga mantequilla (mi marido adora las galletas de mantequilla). Me he decidido por los cannolis. Lo mejor de todo es la variedad de rellenos con los que los puedo preparar, de mermelada, de cabello de angel… los de hoy son de membrillo (tan de temporada). Estoy segura de que le van a encantar ¿y a vosotros?
Ingredientes:
Masa:
- 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 ml de nata.
- 500 grms de harina leudante (con levadura).
Relleno:
Dulce de membrillo, mermelada… al gusto.
Preparación:
Para hacer la masa Con los tres ingredientes haremos una masa homogénea que quedará blandita, formaremos un cilindro con ella, la envolveremos en papel film y meteremos en la nevera hasta el día siguiente. Cortaremos rebanadas del cilindro y extenderemos con el rodillo hasta obtener el diámetro de un plato llano. Cortaremos primero por la mitad y luego en cuartos (nos quedarán 8 mitades). En el borde de cada porción pondremos porciones del relleno e ir enrrollando. Poner en la fuente de horno sobre silpat o papel de horno.Horno 190º hasta que doren (1 hora aproximadamente). Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Fuente: lacasitaverde.
